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公司以案为鉴强化食堂食品安全工作

日前,云南省昆明市长丰学校食堂发生“臭肉事件”,在社会上造成了恶劣影响。公司以长丰学校臭肉事件为鉴,进一步绷紧食品安全之弦,迅速部署开展检查工作,堵塞漏洞,坚决杜绝类似事件的发生,确保全校师生的饮食安全。

10月21日上午,餐饮事业部召开食堂经理食品安全工作会议,强调日常管理工作要求,督促各食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制,建立食品安全风险管控清单,迅速开展风险隐患自查自纠,及时发现潜在风险,采取有效措施消除风险隐患。


餐饮事业部召开食品安全工作会议(黄莉摄)

10月22日下午,安全运营监管部召集食堂食品安全员开展食品安全培训,要求食品安全员从多个角度加强食品安全管理,提高食品安全意识和操作规范,严格把控食物的采购、运输、存储、加工等环节确保食物的安全和卫生。强调食品安全员要加强日常的监督检查,严格按照食材的储存条件进行保存,按先进先出的原则使用食材,注意冷藏冷冻设备的保养维护,确保设备设施正常运转。

安全运营监管部开展食品安全培训(李丽莉摄)

10月22日下午,采购供应部召开食堂验收员食材验收问题剖析会议,对验收员验收食材工作中存在的主要问题进行深入剖析,列出问题清单,提出解决方案,完善验收规范流程,提升操作标准。同时,对各部门验收员进行食品安全知识和食材质量识别技能培训,要求各验收员加强食堂验收工作管理,进一步提升食堂食材验收工作的质量和效率,为校园师生提供更加安全、健康的饮食环境。

采购供应部召开食材验收问题剖析会议(夏胜摄)

10月25日下午,采购供应部组织召开供应商食品安全工作会议。会议通报了昆明长丰学校“臭肉事件”,强调食品安全质量的极端重要性,要求供应商务必严格遵守国家法律法规,确保所供应的食品原材料符合国家相关标准,不提供假冒伪劣、过期变质的产品,保证食品源头可追溯,履行好供应商在食品安全管理中的责任和义务。

采购供应部组织召开供应商食品安全工作会议(李丽莉摄)

10月23日-25日,资产公司副总经理、朴诚公司董事长、总经理张弥带队到各食堂实地检查食品安全措施落实情况。她强调,昆明长丰学校“臭肉事件”的发生,大家必须举一反三,以案为鉴。要切实加强验收人员技能培训,强化监管人员责任,不断完善管理制度、验收体系、操作流程,人人自觉严格执行、严格把好关口。公司各部门要以“食品安全”为核心,做到“食安时时吹哨”,以“鸡蛋里挑骨头”的精神去做好食品安全工作。

张弥带队检查餐厅肉类加工情况(李丽莉摄)